ΜΙΚΡΕΣ ΑΓΓΕΛΙΕΣ ΒΙΒΛΙΟΠΩΛΕΙΟ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ VIDEO

Ενημέρωση απο την Εφημερίδα «ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ»


Πάτρα: Ημερίδα ΣΚΕΑΝΑ με θέμα «Κόστος Τροφίμων, Ποτών, Προσωπικού – Κοστολόγηση»

Πάτρα: Ημερίδα ΣΚΕΑΝΑ με θέμα «Κόστος Τροφίμων, Ποτών, Προσωπικού – Κοστολόγηση»



Ο Σύλλογος Καταστημάτων Εστίασης Αναψυχής Νομού Αχαΐας, διοργανώνει την 2η ημερίδα του κύκλου ενεργειών υποστήριξης του κλάδου με θέμα «Κόστος Τροφίμων, Ποτών, Προσωπικού - Κοστολόγηση», την Τετάρτη 23 Ιανουαρίου 2019 και ώρα 16.00 στον Πολυχώρο ROYAL στην Πάτρα. Η ημερίδα απευθύνεται αποκλειστικά σε επαγγελματίες της εστίασης και στόχο έχει την ανταλλαγή βέλτιστων πρακτικών ανάμεσα στους επιχειρηματίες για τα θέματα αυτά.
Το περιεχόμενό της θα αναπτυχθεί σε μορφή σεμιναρίου προς τους συναδέλφους με αντικείμενο τις βασικές πρακτικές οργάνωσης μιας επιχείρησης εστίασης και ιδιαίτερα των μεθόδων κοστολόγησης και επίτευξης μαγειρικής οικονομίας, αποφεύγοντας την έκπτωση στην ποιότητα και το προσωπικό. Μεταξύ άλλων θα παρουσιαστούν στην πράξη πρότυπα συνταγών φαγητών και ποτών, μοντέλα μετρήσεων, οργανογράμματα, στόχοι, κοστολογικοί πίνακες και λειτουργικά εξοδολόγια. Θα αναπτυχθούν επίσης, συμβουλές επιλογής εποχικών και ντόπιων πρώτων υλών, παραγγελιών και προμηθευτών, αλλά και υποστήριξης του κύκλου της τοπικής αγοράς. Οι εργασίες θα ολοκληρωθούν με παρουσιάσεις σχετικά με το περιβάλλον (διαχείριση ενέργειας, σκευή, ανακύκλωση) και την προσοχή στην υγεία του καταναλωτή (θερμοκήπια, χημικά).
Το πρόγραμμα της ημερίδας περιλαμβάνει τους εξής ομιλητες:
1. Σοφία Χριστοπούλου, Φιλόλογος - Συγγραφέας.
«Αχαιών Γεύσεις», η καταγραφή της Αχαϊκής Γαστρονομίας.
2. Ηλίας Κακούρης, Executive Chef
Η ορθή λειτουργία της επαγγελματικής κουζίνας σε σχέση με τη διαχείριση των υλών, το κόστος τροφίμων-ποτών-προσωπικού και οι τρόποι περιορισμού του .
3. ΙΜΕ Πληροφορική
Ηλεκτρονική διαχείριση λειτουργικών προγραμμάτων
4. Σπύρος Στεργίου, Εστιάτορας, Πρόεδρος ΣΚΕΑΝΑ
Μετά το πέρας της εκπαίδευσης θα ακολουθήσει μπουφέ με τις παρασκευές των σεφ, οι οποίες θα αποτελέσουν την γευστική απόδειξη της ορθής οικονομίας της κουζίνας.
Η συμμετοχή στην εκπαιδευτική ημερίδα του ΣΚΕΑΝΑ είναι δωρεάν και οι συμμετέχοντες θα λάβουν βεβαίωση παρακολούθησης. Λόγω περιορισμένου αριθμού θέσεων απαιτείται προεγγραφή στη γραμματεία του ΣΚΕΑΝΑ. Πληροφορίες στο τηλέφωνο 2614 008353, κα Ματίνα Λαδικού, email: skeana@gmail.com.
ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΚΔΗΛΩΣΗΣ
ΜΠΑΚΑΛΑΡΟΣ Κ.Δ. ΑΕ
ΛΟΥΞ ΜΑΡΛΑΦΕΚΑΣ ΑΒΕΕ
ΙΜΕ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ ΕΠΕ
ΠΑΝΙΤΣΑΣ ΧΑΡ. ΑΝΔΡΕΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Η συγκεκριμένη δράση πραγματοποιείται στα πλαίσια της 3ετούς στρατηγικής της διοίκησης του ΣΚΕΑΝΑ, που περιλαμβάνει εκπαιδευτικές ημερίδες και σεμινάρια αποκλειστικά για τους επαγγελματίες της εστίασης ώστε να υπάρξει παράλληλα καλύτερη προετοιμασία πριν διεξαγωγή της Κλαδικής Έκθεσης W -eat που θα πραγματοποιηθεί στις 6-7-8 Απριλίου 2019 στην Πάτρα.
Η W -eat ακουμπά στις βάσεις της επιτυχημένης WESTIA, αλλά βάζει στόχο να κινηθεί ακόμα πιο παραγωγικά ορίζοντας ως κυρίαρχο άξονά της την αποτύπωση και προώθηση του γαστρονομικού στίγματος της Παραϊόνιας Ελλάδας. Εμπλέκοντας μια αλυσίδα από επιχειρήσεις σε ένα δίκτυο που θα αναδεικνύει την τοπική γαστρονομία, στοχεύει να τη μετατρέψει σε μοχλό προσέλκυσης τουρισμού, διαχέοντας οφέλη σε όλες τις περιφερειακές κοινωνίες.



Αποστολή με E-mail Εκτύπωση












Πελοπόννησος
 
 





Τελευταία [06:43:09]